Gewürzgarten Sommertrüffel, ganz, 300 g sub-nuesse-und-trockenfruechte benötigten Menge Zucker abziehen

benötigten Menge Zucker abziehen

Aspikpulver ist zur Fertigung aller Fleischsülzen

Wir empfehlen dazu fruchtbetonte Chutneys oder Portweingelees

erinnert an Orangenschale

Eintöpfen und Soßen zum Einsatz kommen

Gewürzgarten Sommertrüffel, ganz, 300 g sub-nuesse-und-trockenfruechte benötigten Menge Zucker abziehenDie ausgewhlten kompletten Sommertrffel (tuber aestivum unicinatum) sind mit etwas Meersalz in Wasser eingekocht. Hier wurde der feinste Trffel, tagfrisch bearbeitet. Sie knnen wie knackige Trffel genutzt werden wie ebenso die Jus zum Aromatisieren und Verfeinern. In kompakte Stcke geschnitten oder gehobelt eignen sie sich bestens zur Erzeugung von Terrinen, Pasteten, Saucen oder zu Frischkse. Fr Saucen sollten sie vorher ohne Jus in etwas Olivenl